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Krapfen mit Amaretto-Kaffee Füllung

Ein Rezept vom Gasthof Waldbichl

Zutaten
Zutaten für die Krapfen
350 g Mehl
50 g Dinkel-Vollkornmehl
60 ml Sahne
60 ml Öl
1 Prise Salz
1 EL Rum
1 EL Zucker
1 Eigelb
1 Ei
60 g Wasser handwarm

Zutaten für die Amaretto – Kaffee Füllung
Amaretto Kekse
2 Espresso
5 EL Süße Brösel
Kaffeelikör
1 EL Honig
1 Orangenschale unbehandelt, gerieben
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Öl, Wasser, Rum, Zucker, Sahne, Eigelb, Ei und Salz vermischen, anschließend auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 20min ruhen lassen.

Inzwischen die Zutaten der Amaretto-Kaffee-Füllung vermengen und mit Likör und Honig verfeinern.

Den Teig in 2 Stücke teilen und mit einer Nudelmaschine in 10cm breite dünne Streifen austreiben.
Auf die Hälfte des Streifens in regelmäßigen Abständen die Füllung geben, nun den Rand zusammenfalten, mit den Händen die Ränder andrücken und mit dem Teigrad die Krapfen ausradeln.

Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf einer Seite braun Backen, dann umdrehen und fertig backen.
Abschließend abtropfen lassen und servieren.

Guten Appetit wünscht Claudia Laner vom Gasthof Waldbichl!
Ein Rezept von: Claudia Laner – Restaurant Waldbichl
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