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Rohnen mit Burrata und Walnüssen

Rohnen mit Burrata und Walnüssen

für 4 Personen

Zutaten
4 kleine Rohnen
Salz
1 TL Kümmel
1 EL Butter
30 ml Olivenöl
30 ml Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle

Weiteres    
400 g Burrata (Frischkäse)
100 g Walnüsse
1 TL Kümmel
1 EL Petersilie, fein geschnitten
Olivenöl zum Beträufeln
Kerbelblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Rohnen gut waschen, einzeln mit etwas Salz, Kümmel und Butter in Alufolie einwickeln und im Backofen garen.
- Rohnen aus der Folie nehmen, schälen und in Spalten schneiden; mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer marinieren.
- Burrata in Stücke schneiden und mit Rohnen auf Tellern anrichten. Walnüsse, Kümmel und Petersilie darüberstreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Kerbel garnieren und servieren.

TIPPS
- Machen Sie mit einem Holzspieß die Garprobe bei den Rohnen: Wenn sich der Spieß leicht herausziehen lässt, sind die Rohnen gar.
- Anstelle der Rohnen können Sie auch Kartoffeln verwenden.
- Statt der Burrata können Sie dieses Gericht auch mit Gorgonzola oder Mozzarella zubereiten.
- Sie können auch gelbe oder weiße Rohnen verwenden.

Rezept:
Heinrich Gasteiger
So kocht Südtirol - eine kulinarische Reise von den Alpen in den Süden.
www.so-kocht-suedtirol.it
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