Zubereitung der Eiscreme vom Ziegenkäse: In einem Topf Milch, Zucker, Eiklar und Sahne vermischen. Bis 82 Grad erhitzen und die Gelatine hinzufügen, die zuerst im kalten Wasser eingeweicht wurde. Alles zusammen in eine Schüssel schütten und für 24 Std. in der Tiefkühltruhe ruhen lassen.
Zubereitung des Feigensorbets: Alle Zutaten in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Das Sorbet in ein Gefäß schütten, einfrieren und ab und zu rühren.
Zubereitung der Honig-Waffeln: Alle Zutaten zu einem Teig vermischen und Bällchen formen. Auf Backpapier für 5 Minuten bei 200 Grad backen.
Zubereitung der gerösteten Pistazien: Karamell mit Wasser und Zucker formen und die gerösteten Pistazien hinzufügen. Abkühlen lassen und auf die Eiscreme zerbröseln.
Guten Appetit