Cavatelli-Pasta mit grünem Spargel, Trüffel und Brunnenkresse

Cavatelli-Pasta mit grünem Spargel, Trüffel und Brunnenkresse

Ein Rezept vom Restaurant & Tapas Bar THE GALLERY

Zutaten
Cavatelli Pasta aus 240 g Hartweizengries
Grüne Spargel 400 g
Schalotten 30 g
Schwarzer Trüffel 80 g
Brunnenkresse 50 g
Gemüsebrühe 60 ml
Olivenöl 30 ml
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Pasta in Salzwasser kochen.

Die Schalotten fein hacken. Die Spargel putzen, das untere Drittel schälen und in gleichmäßig kleine Stücke schneiden.

Die Schalotten und die Spargel in Olivenöl anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dünsten, bis die Spargel weich sind.

Die Pasta abseihen und mit dem Gemüse vermischen.

Auf 4 Tellern anrichten, den Trüffel fein darüber hobeln und mit Kresse garnieren.
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