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Pistazienbandnudeln mit Kürbisragout, gerösteten Bresaola-Streifen und Almkäse

Pistazienbandnudeln mit Kürbisragout, gerösteten Bresaola-Streifen und Almkäse

Ein Rezept vom Hotel Gasthof Waldschenke

Zutaten
Mehl 400 gr
Eier 4
Wasser nach Bedarf
Pistazien Pesto 1 EL
Olivenöl 2 EL
Kürbis 200 gr
Bresaola 8 Schreiben
Almkäse 100 gr
Butter 50 gr
Zwiebel 1 kleine
Gewürze
Zubereitung
Mehl, Eier, Wasser, Pistazien Pesto und Salz zu einem Teig kneten und mit der Nudelmaschine zu Bandnudeln formen.
Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Olivenöl, etwas Butter und fein gehackten Zwiebeln anrösten, die Bandnudeln in Salzwasser kochen, mit dem Kürbisragout vermengen und zum Schluss mit gerösteten Bresaola Streifen und mit gehobelten Almkäse bestreuen.
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