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Dinkelknödel mit Roter Bete auf geschmolzenem Salbei-Gorgonzola

Dinkelknödel mit Roter Bete auf geschmolzenem Salbei-Gorgonzola

Ein Rezept vom Restaurant & Tapas Bar THE GALLERY

Zutaten
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Dinkelsemmeln 150 g
Rote Beete, gekocht 50 g
Zwiebeln 40 g
Butter 20 g
Dinkelmehl 50 g
Schnittlauch ¼ Bund
Eier 2 St
Milch 150-200 ml
Sahne 100 ml
Gorgonzola 100 g
Salbei 3 Blatt
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Anleitung zur Zubereitung
• Semmeln und Rote Bete getrennt in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken und in der Butter anschwitzen. Brotwürfel, Dinkelmehl, rote Beete, Zwiebel und Schnittlauchröllchen vermengen. Zwei Eier in die Milch einschlagen und die Masse gut verkneten. Knödel formen und für ca. 15 Min. in Salzwasser kochen.
• Sahne mit Salbeiblättern aufkochen. Vom Feuer nehmen und Gorgonzola drin schmelzen lassen. Danach gut durchmixen.
• Die Knödel auf einem Spiegel aus Gorgonzolasauce anrichten.
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