Die Milch in der Muspfanne zum Kochen bringen und das Schwarzplenten-Mehl unter Rühren einrieseln lassen. Die Prise Salz zugeben. Regelmäßig rühren, bis die Masse eine feste Konsistenz erhält. Für die "Raspen", das Mus bei leichter Flamme noch ein wenig "ansitzen" lassen. Die Butter bräunen und über das Mus geben.
Was ist eine Muspfanne?
Für die Zubereitung eines originalen Südtiroler "Muas-Schmankerls" benötigen sie nur eine einfache nicht beschichtete Eisenpfanne!
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins