Mozzarella-Ravioli Mozzarella-Ravioli Mozzarella-Ravioli
90 Min
Vorbereitungszeit
5 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
Für 4 Personen

Für den Teig
300 g Weizenmehl Typ 00
200 g Hartweizenmehl
5 Eier

Für die Füllung
2 Kugeln Mozzarella
Basilikum-Pesto:
2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
geröstete Pinien oder Mandelkerne
2 Knoblauchzehen
etwas Parmesankäse (geht auch ohne)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Pesto im Mixer fein pürieren und mit der kleingewürfelten Mozzarella vermischen Nudelteigblätter ausrollen und am besten auf eine bemehlte Ravioliform legen. Kleine Mengen der Füllung auf den Teig verteilen und ein 2. Nudelblatt darauflegen.
Leicht andrücken und mit dem Nudelholz die Ränder walzen. Mit einem Messer oder dem Nudelrad die Ravioli ausschneiden.
Die Ravioli im gesalzenen Nudelwasser leicht köcheln lassen bis sie gar sind.

Am besten schmecken die Mozzarella-Ravioli in Gemüse- oder Fleischbrühe. Mit Tomatenwürfel und Basilikumstreifen verfeinern.

Unser Tipp
Restlicher Nudelteig kann zu feinen Tagliatelle oder Taglierini geschnitten und getrocknet werden.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins
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