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Il törggelen in Alto Adige

Caldarroste e vino novello: l’usanza più amata dell’Alto Adige

Con ottobre in Alto Adige inizia il periodo delle castagne e del cosiddetto Törggelen. Nelle serate autunnali ci si ritrova nelle stube dei masi e delle trattorie tipiche per una cena a base di carne affumicata, crauti e würstel preparati secondo antiche ricette.

Con ottobre in Alto Adige inizia il periodo delle castagne e del cosiddetto Törggelen. Nelle serate autunnali ci si ritrova nelle stube dei masi e delle trattorie tipiche per una cena a base di carne affumicata, crauti e würstel preparati secondo antiche ricette. La cena si conclude rigorosamente con un piatto di krapfen e un vassoio di caldarroste fumanti, il tutto accompagnato da vino novello e birra locale.

Questa usanza rappresenta una delle più amate in Alto Adige. Legata alla castagna è anche la rassegna Keschntriggl. Le Giornate delle castagne nei paesi di Tesimo e Prissiano sono interamente dedicate al frutto spinoso locale, considerato il migliore di tutto l’Alto Adige. Nel rispetto delle ricette tradizionali le contadine trasformano le castagne in tante creazioni deliziose come i cuori di castagna e lo strudel alle castagne. 

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