Omelette del contadino della malga Vöraner Alm

Per 4 persone
Ca 1/2 l di latte fresco di montagna, ca 300 g di farina, un pizzico di sale, 8 uova del maso, 4 fette di formaggio di montagna, 40 fette fine di speck, 1 padella di ferro (circonferenza di 28cm)

Setacciare la farina nel latte continuando a mescolare fino a che si verifica che la pasta inizia a filare. Aggiungere al composto un pizzico di sale. Poi aggiungere al composto le uova. Le uova non devono essere mescolate troppo energicamente, così l'omelette diventa soffice.

Scaldare la padella a fiamma vivace e aggiungere la margarina. Lasciar riscaldare per bene le padella. Versare un quarto dell'impasto e distribuire uniformemente nella padella. Infine distribuire sull'impasto una fetta di formaggio tagliata a dadini e aggiungere 10 strisce di speck. Fare cuocere l'omelette da una late e rivoltare con cura. Quando l'omelette è arrostita anche dall'altro lato piegare a metà e mettere nel piatto. Cospargere l'omelette con prezzemolo fresco.

Buon appetito e buon divertimento vi augura la malga Vöraner Alm!