Gnocchi di patate con pomodoro, salsiccia in rosso accompagnati con formaggio di malga (in primavera & estate con ricotta o mozzarella di bufala)

Gnocchi di patate con pomodoro, salsiccia in rosso accompagnati con formaggio di malga (in primavera & estate con ricotta o mozzarella di bufala)

Secondo la ricetta del ristorante Forsterbräu Merano

Ingredienti
Per 4 persone
Tempo di preparazione: 35 min.
Ingredienti per gnocchi di patate
patate 400 g
tuorlo 1
burro ammorbidito 20 g
farina di frumento 70 g
farina di polenta gialla o bianca 40 g
sale
noce moscata
Ingredienti per sugo di salsiccia in rosso
cucchiai di olio d’oliva 3
cipolla bianca a cubetti piccoli 50 g
spicco d’aglio finemente tritato 1
piccolo peperoncino tritato 1
salsa di pomodoro 400 g
salsiccia 80 g
sale
pepe bianco
alcune foglie di basilico fresco
un pizzico di prezzemolo fresco
olio d’oliva di alta qualità
Preparazione
Preparazione per
… gli gnocchi di patate: lavare bene le patate e cuocerle con la buccia. Appena cotte e ancora calde sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Aggiungere il tuorlo, il burro e le spezie e impastare bene. Far raffreddare il tutto. Aggiungere a questo impasto le farine e tornare a impastare energicamente.
Modellare velocemente gli gnocchi, poi cuocerli un minuto in acqua salata, scolarli e saltarli nella salsa.
… il sugo di salsiccia in rosso: soffriggere brevemente nell’olio, senza fargli prendere colore, la cipolla, l’aglio e il peperoncino. Aggiungere il pomodoro, sale e pepe e far cuocere per 25 minuti. Nel frattempo spellare le salsicce e modellare con la pasta di carne dei bocconcini. Arrostirli in forno o in una padella antiaderente. Rifinire la salsa di pomodoro aggiungendo i bocconcini di salsiccia, un filo di olio d’oliva e le erbe aromatiche fresche.

Disporre gli gnocchi di patate in un piatto fondo, cospargere di formaggio di malga oppure, se si preferisce una versione più fresca, di ricotta vaccina o di bufala.
Il contenuto vi è stato utile?
Grazie mille per il vostro commento!
Grazie!
Fai partecipare i tuoi amici ...
Condividi le storie sul tuo profilo e fai sapere ai tuoi amici quello che ti ha entusiasmato!