Portare a ebollizione il latte nella padella del “Muas” e versare la farina di grano saraceno a pioggia mescolando di continuo. Aggiungere una presa di sale. Continuare a mescolare fino a che il composto non avrà raggiunto la giusta consistenza. Per far sì che sul fondo della padella si formi la caratteristica crosticina, bisogna lasciar cuocere per qualche istante a fuoco basso senza girare. Completare con burro nocciola e servire in padella.
Quale padella è adatta alla preparazione del “Muas”?
Per preparare un “Muas” altoatesino doc basta utilizzare una semplice padella di ferro non rivestita.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines