De ontmoeting van verschillende culturen die Zuid-Tirol kenmerkt, vindt men ook zeker terug in de regionale keuken. Zo wordt het culinaire aanbod in Nalles bepaald door specialiteiten uit Zuid-Tirol en Italië. Van de traditionele Buschenschank (proeflokaal) tot het authentieke Gasthaus en het culinaire restaurant: het dorpje Nals biedt de bezoeker volop mogelijkheden om heerlijk te eten en te drinken.
Tijdens de overgangen tussen de jaargetijden organiseren de hotels en andere horecagelegenheden van Nalles en Sirmiano/Sirmian seizoensgebonden specialiteitenweken. In het voorjaar wordt de inheemse asperge in smakelijke gerechten verwerkt terwijl de herfst in het teken staat van de appel en de kastanje. Bij elk gerecht kan de bezoeker genieten van een passende wijn uit de voortreffelijke wijnmakerij in het dorp