Die rohe rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden. Honig mit Salz, Apfel Balsamico und Olivenöl zu einer Marinade verrühren, die Bete darin vermischen und etwas ziehen lassen. Marinierte Lachsforelle auf einem Teller anrichten, den Bete Salat in die Mitte setzen, mit Frischkäse und Kren garnieren. Schwarzbrotchips darauf verteilen und servieren.
Ein Rezept von: Manfred Kofler