Saure Suppe (Kuttelsuppe)

15 Min
Vorbereitungszeit
30 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
50 g Butter
80 g Weizenmehl
1 ½ l Fleischsuppe
1 kleine Zwiebel, halbiert
1 Essiggurke, in kleine Würfel geschnitten
1 TL Kapern, gehackt
1 Msp Zitronenschale, gerieben
1 Lorbeerblatt
1 TL Kümmel
1 TL Petersilie, fein geschnitten
400 g gekochte Kutteln, in Streifen geschnitten
Salz und Pfefferkörner
Zubereitung
In einem Kochtopf die Butter zerlassen, mit Weizenmehl aufschäumen und goldgelb werden lassen. Die Hitze reduzieren, die Fleischsuppe dazu gießen und aufkochen lassen. 

Die Zwiebel, Essiggurken, Kapern, Zitronenschale dazu geben. Lorbeer, die zerstoßenen Pfefferkörner, Kümmel und Petersilie einstreuen und zum Schluss die gekochten Kuttelstreifen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Min. köcheln lassen. Die Zwiebelhälfte entfernen.

TIPP: Die heiße Suppe in Suppenteller anrichten und mit einem Schuss Rotweinessig beträufeln.