Südtiroler Krautsalat mit Speck

Zutaten
100 g Speck
1 EL Butter
1 Kopf Weißkraut
3 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenkern-Öl
2 EL geschnittener Schnittlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Kümmel
Zubereitung
Die äußeren Blätter des Krautkopfs entfernen, den Stunk herausschneiden und den Krautkopf vierteln. Die geviertelten Krautkopfstücke in feine Streifen schneiden. 
Danach das geschnittene Kraut in die Schüssel geben, salzen und gut mit dem Salz vermischen. Weinessig und das Sonnenblumenkern-ÖL dazugeben und mit Kümmel und Pfeffer würzen.  Den Salat für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden und in Butter anrösten. Anschließend den Krautsalat mit den gerösteten Speckwürfel oder Streifen und dem Schnittlauch anrichten.  
Alternativ kann der geröstete Speck auch direkt mit dem Krautsalat vermischt werden. 

Der Salat passt gut zu Knödeln, Gulasch, Schnitzel oder zum Barbecue.
 
Ein Rezept von: TV Dorf Tirol