Den Bärlauch blanchieren und fein hacken. Das geschnittene Weißbrot in der Milch einweichen. Den gehackten Bärlauch mit Salz, Pfeffer, Parmesankäse, den Eiern und Zwiebel vermischen und über das geschnittene Brot geben.
Die Masse gut miteinander vermengen. Anschließend Knödel formen und im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten halb zugedeckt kochen.
Entweder mit grünem Salat oder mit brauner Butter und Parmesan servieren.
Ein Rezept von: So kocht Dorf Tirol