Bärlauchknödel

Das vegetarische Knödel-Rezept für die Bärlauchsaison

20 Min
Vorbereitungszeit
15 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
4 Personen

250 g geschnittenes Weißbrot
1/2 l Milch
3 Eier
120 g Bärlauch
50 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Mehl
Salz
Pfeffer
Parmesankäse
Zubereitung
Eier, Milch und Bärlauch mit dem Pürierstab mixen und über das in Würfel geschnittene Weißbrot geben. Kleingehackte Zwiebel in der Butter andünsten und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Mehl gut vermengen. Knödel formen und dämpfen oder in Salzwasser für ca. 15 Minuten leicht köcheln. Servieren Sie die Bärlauchknödel mit geschmolzener Butter und frisch geriebenem Parmesankäse. Dazu passt ein frischer Salat oder Tomaten.

Gut zu wissen:
Bärlauch wird auch „Wilder Knoblauch“ genannt, weil sein intensives Aroma an Knoblauch erinnert.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins