Holunderblütensirup

50 große Holunderblüten
6 l Wasser
1 kg Zucker
2,5 kg Bio-Zitronen
125 ml weißer Essig

Holunderblüten und Bio-Zitronen waschen. Die Bio-Zitronen sorgfältig schälen und den Saft daraus pressen. Den Saft, die Schalen, den Essig und die Holunderblüten in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen. 3-4 Tage im Schatten stehen lassen und ab und zu umrühren. Die Holunderblüten abseihen und die Flüssigkeit aufkochen. Den Zucker ordentlich unterrühren. Dann in Flaschen abfüllen und gut verschließen.

Rezept: Bäuerinnen aus dem Schnalstal