La sua croccantezza e il suo sapore amarognolo sono particolarmente apprezzati dai buongustai. Tutti i fine settimana di ottobre alcuni ristoranti selezionati invitano a gustare vari piatti a base di questo pregiato ortaggio appena colto, abbinato a squisite specialità locali come la carne LaugenRind, i funghi e la selvaggina.