Polpette di carne con salsa di pomodoro su polenta di grano saraceno

Per 4 persone

Per le polpette di carne
250 g di carne di manzo macinata
250 g di carne di maiale macinata
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
80 g di pane bianco raffermo
Un po' di latte
Sale, pepe
Prezzemolo
½ cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaio di senape piccante
Scorza di limone
Olio d'oliva

Per la salsa di pomodoro
250 g di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva
Sale, pepe

Per la polenta di grano saraceno
125 g di grano saraceno
600 ml d’acqua
Sale

Un po' di parmigiano

Portare a ebollizione l’acqua per la polenta e salarla leggermente. Versare lentamente il grano saraceno mescolando continuamente e lasciare cuocere la polenta a fuoco basso per circa 20–25 minuti, finché diventa bella cremosa.

Tagliare il pane bianco a piccoli pezzi, bagnarlo con il latte e lasciarlo ammorbidire bene. Nel frattempo tritare finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio e farli appassire in padella fino a renderli trasparenti. Tritare finemente anche il prezzemolo e unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, mescolando accuratamente.

Per la salsa di pomodoro scaldare un filo d’olio d’oliva in una casseruola, aggiungere lo spicchio d’aglio e i pomodori pelati tritati (polpa di pomodoro) e lasciare sobbollire dolcemente per circa 15 minuti. Insaporire con sale e pepe.

Inumidire leggermente le mani e formare delle polpette grandi quanto una pallina da golf. Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella e rosolare le polpette su tutti i lati fino a quando saranno ben dorate e cotte all’interno.

Disporre la polenta di grano saraceno nei piatti, adagiarvi sopra le polpette e completare con la salsa di pomodoro. Terminare con una spolverata di Parmigiano grattugiato fresco.

CONSIGLIO: Chi non ama il grano saraceno può servire questo piatto anche con la pasta.