“Brennsuppe” – zuppa altoatesina tradizionale

Una zuppa semplice e genuina a base di farina tostata, burro e brodo, un tempo servita come piatto nutriente e rinvigorente – soprattutto nelle giornate fredde o quando qualcuno non si sentiva molto bene.

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10 Min

Cottura

Ingredienti

Per 4 persone

50 g di burro
4 cucchiai di farina
1,5 l di brodo vegetale
2 foglie d'alloro
1 uovo
Sale e pepe

Preparazione

Far sciogliere lentamente il burro in una pentola fino a farlo diventare dorato. Aggiungere la farina e tostarla leggermente mescolando continuamente, finché sprigiona un delicato profumo di nocciola. Versare quindi poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando bene. Se dovessero formarsi dei grumi, frullare brevemente la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla vellutata.

Aggiungere le foglie di alloro e lasciare sobbollire la “Brennsuppe” per circa 10 minuti a fuoco dolce. Infine incorporare lentamente l’uovo, regolare di sale e pepe e servire ben calda.

CONSIGLIO: Anche i Fagioli borlotti lessati oppure della piccola pasta si sposano perfettamente con la “Brennsuppe”.