Osterzopf (Treccia dolce di Pasqua)

Ricetta di Martha Thaler (Maso Zmailerhof)

85 Min
Preparazione
20 Min
Cottura
Ingredienti

Ingredienti per 2 trecce:

  • 600 g di farina 00
  • 80 g zucchero
  • 30 g lievito
  • 70 g burro
  • 300 ml latte
  • 3 tuorli d‘uovo
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
  • Buccia di limone

Per la finitura:

  • 1 tuorlo, granella di zucchero
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito, aggiungete un pizzico di zucchero e lasciate lievitare per circa 15 minuti.

In una terrina unite la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro tagliato a pezzetti, l'uovo intero, i tuorli, la buccia di limone, il rum e il sale. Aggiungete il composto di lievito e latte, amalgamate bene il tutto, impastate con cura per almeno 10 minuti, in modo da ottenere un impasto liscio. Spolverare leggermente l'impasto con la farina, copritelo con uno strofinaccio e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (circa 30 minuti).

Dividere l'impasto in 6 parti uguali e formate dei lunghi “salamini”; intrecciateli (3 per ogni treccia) in 2 trecce. Adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno, coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Spennellate le trecce con tuorlo d'uovo e cospargetele di granella di zucchero. Cuocetele quindi in forno preriscaldato a 180°C fino a quando non saranno di un bel giallo dorato (circa 20 minuti).
Una ricetta di: Martha Thaler - Maso Zmailerhof