Die mehligen Kartoffeln mit der Schale kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. In einer Schüssel die Kartoffeln mit Butter, Salz, Grieß und Ei vermischen. Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten (wenn nötig Mehlmenge erhöhen).
Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf zu einer 4 cm dicken Wurst rollen, 1 cm dicke Scheiben abschneiden, die Marillen entkernen, mit je einem Würfelzucker füllen und mit dem Teig umhüllen.
In kochendem Salzwasser zehn Minuten leicht köcheln lassen. Semmelbrösel mit etwas Zimt und Zucker mischen und bereitstellen. Die Marillenknödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in dem Brösel-Gemisch wälzen, auf einen Teller geben und mit sehr heißer Butter übergießen.
Ein Rezept von: So kocht Dorf Tirol