Den Quark oder Frischkäse in eine Schüssel geben und mit den Radieschen sowie dem Rucola vermengen. Abschließend den Kräuterquark mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je nach Geschmack können statt Rucola auch Kresse, Schnittlauch oder Vogerlsalat (Feldsalat) verwendet werden.
Der Kräuterquark eignet sich am besten als Brotaufstrich oder als Beilage für Pellkartoffel.
Ein Rezept von: So kocht Dorf Tirol