Gefüllte Zucchiniblüten
Zutaten
8 Zucchiniblüten
8 kleine Zucchini
4 El Olivenöl
50 g Schalotte oder Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
Salz
4 EL Parmesan
1 EL Basilikum, fein geschnitten
2 EL Butter zum Bestreichen und Übergießen
150 ml gut abgeschmeckte Tomatensoße
Majoran zum Garnieren
Zubereitung
Die Blüten von den Zucchini brechen und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte bzw. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch dazugeben, die geschnittenen Zucchini darin leicht dünsten und alles mit Salz und Pfeffer gut würzen. Knoblauch herausnehmen, die Zucchini abkühlen lassen, mit Parmesan mischen und mit Basilikum abschmecken.

Die trockenen Zucchiniblüten mit der Masse füllen und in eine mit Butter ausgestrichene Backform legen. Die Blüten mit flüssiger Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für ca. 8 Min. backen. Die Tomatensoße leicht anwärmen und die gebackenen Zucchiniblüten mit Majoran anrichten und rasch servieren.
Ein Rezept von: So kocht Dorf Tirol
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