Zunächst die Holunderblüten kontrollieren, ob sie frei von Insekten oder Läusen sind. Tipp: Am besten die Blüten am frühen Nachmittag bei Sonnenschein pflücken, da sie da am meisten Aroma haben.
Nun 2l Wasser mit 2l Zucker bis zum Siedepunkt erhitzen und häufiger umrühren, damit der Zucker sich vollständig auflöst. Das Zuckerwasser etwas abkühlen lassen. Nun die gewaschenen und in dünne Scheiben geschnittenen Zitronen und die Zitronensäure dazugeben. Die frischen Holunderblüten ohne die großen Stiele dazugeben, umrühren und für 3 Tage an eienm kühlen Ort ziehen lassen, dazu immer wieder umrühren.
Nach 3 Tagen alles abseihen und den Sirup am besten in heiß gewaschenen Flaschen abfüllen, dann hält er lange.
Ein Rezept von: Marita Holzner