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La cucina altoatesina in Val Passiria
Simbiosi alpino-mediterranea e pietanze tradizionali
La cucina altoatesina in Val Passiria

La cucina altoatesina in Val Passiria

Simbiosi alpino-mediterranea e pietanze tradizionali

Nelle cucine delle trattorie e dei ristoranti della Val Passiria la corposità alpina si fonde con la leggerezza mediterranea. I canederli incontrano la pasta. La rosticciata del contadino va a braccetto con il vitello tonnato. Componente fondamentale di ogni piatto sono gli ingredienti freschi del posto, che si fanno garante dell’alta qualità della gastronomia locale. Molte delle specialità tipiche dell’Alto Adige affondano le loro radici nel ricettario contadino. Ricette antiche, tramandate da generazioni, come la Muas (farina cotta nel latte) o lo Schwarzplentener Riibl (frittata di grano saraceno) sono al centro dell’evento “Cucina contadina Alta Val Passiria”, un invito ad assaggiare i piatti di una volta negli accoglienti ristoranti e nelle trattorie dell’Alta Val Passiria.
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