In Val Passiria gli alimenti vengono prodotti direttamente sul territorio, nelle aziende agricole e nei piccoli laboratori locali. Fanno parte della vita quotidiana: in cucina, nella ristorazione e ovunque si cucini, si consumi o si vendano prodotti della valle.
Il marchio di qualità "fir diër"
Il marchio di qualità "fir diër" identifica prodotti della Val Passiria selezionati secondo criteri chiaramente definiti. A seconda della categoria, si applicano requisiti specifici, ad esempio per latte e formaggi, carne e salumi, prodotti a base di erbe, pane oppure alimenti trasformati come succhi e confetture. Questi criteri garantiscono la tracciabilità dell'origine delle materie prime e della loro lavorazione in Val Passiria. Il marchio viene attribuito ai singoli prodotti della valle e non alle aziende nel loro complesso.
Una rete radicata nel territorio
Dietro ai prodotti della Val Passiria vi è una stretta collaborazione tra produttori, trasformatori e strutture della ristorazione. Le aziende agricole della valle forniscono le materie prime, che vengono poi trasformate localmente. Molti ristoranti e strutture gastronomiche utilizzano regolarmente questi prodotti nella propria cucina, creando un forte legame tra produzione, trasformazione e gusto.
I prodotti "fir diër" sono disponibili nei negozi aziendali, nei punti vendita e nei ristoranti della Val Passiria.