Impastare la farina di segale e quella di frumento con il tuorlo d’uovo, la panna, il burro, l’olio, il latte e il sale e lasciare riposare per un’ora. A questo punto lavorare nuovamente l’impasto e ricavarne delle sfoglie ovali. Farcire a piacere, ripiegare nel senso della lunghezza, premere bene i bordi e tagliare. Cuocere in olio caldo da entrambi i lati fino a doratura, scolare su carta da cucina, cospargere con lo zucchero a velo e servirli ancora caldi.
NB: la grappa viene aggiunta all’impasto per evitare che assorba tanti grassi durante la cottura.