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Trota del passirio
Ingredienti
per 4 persone
4 trote fresche
2 limoni
una presa di sale
un pò di farina
4 cucchiai colmi di cipolla tritata,
aglio e prezzemolo
olio per cottura
un pò di burro fuso

come contorno:
vengono servite patate lesse nonchè carote, finocchio o altre verdure di stagione
Preparazione
Pulire accuratamente le trote fresche, salare, cospargere con succo di limone, voltare in farina e riempire con tritato di cipolla, aglio e prezzemolo. Scaldare leggermente in una padella l’olio di girasole e friggere
le trote per circa 20 minuti sù ambo i lati finche saranno dorati. Come contorno vengono servite patate lesse con carote al burro con rosmarino fresco. Infine la trota viene rifinita con burro fuso e guarnito con una stella di limone.
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