Crema allo speck
Ingredienti
per 4 persone
50 g di cipolla tritata
10 ml d’olio
aglio
70 g di speck della Val Passiria tagliato a dadini o strisce
20 g di farina
50 ml di vino bianco
700 ml di brodo
200 ml di panna
sale e pepe,
condimento per brodo

per la guarnizione:
panna montata
dadini di pane nero tostati
fettine di speck arrostite
erba cipollina
Preparazione
Rosolare cipolla e aglio nell’olio e aggiungere lo speck. Aggiungere la farina. Spegnere il tutto con il vino bianco, aggiungere il brodo e la panna. Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fiamma bassa per
40–50 minuti. Passare la crema con il frullatore a immersione e passarla attraverso un colatoio. Guarnire la crema con la panna montata, i dadini di pane, le fettine di speck e l’erba cipollina.
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