Val Passiria

🍏🐟 Leicht, regional & sommerlich: Apfelrisotto mit Saibling
Ein frisches Sommergericht aus Südtirols Küche: Cremiges Risotto mit fruchtiger Apfelnote, dazu zart gebratener Saibling – einfach, fein und ideal für warme Tage.

👉 Rezept für 4 Personen:
Zutaten:

- 150 g Südtiroler Apfel (Golden Delicious)
- 30 g Zwiebel
- 20 ml Öl
- 250 g Rundkornreis
- 50 ml Weißwein
- 1,5 l Gemüsefond
- 50 g Butter
- 40 g Parmesan
- 4 Filets vom Passeirer Bachsaibling
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Den Rundkornreis dazugeben und umrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend mit dem Gemüsefond nach und nach aufgießen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Apfelwürfel dazugeben und kurz unterrühren. Mit geriebenem Parmesan und Butter verfeinern.
4. Den Bachsaibling auf beiden Seiten kurz in Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen.
5. Den Apfelrisotto ins Teller geben, den Bachsaibling darauf geben und mit frischen Kräutern servieren.

🌿 Tipp: Besonders fein mit einem Glas Südtiroler Weißwein!
📸 Marion Lafogler

#summer #eat #passeiertal

🍏🐟 Leicht, regional & sommerlich: Apfelrisotto mit Saibling
Ein frisches Sommergericht aus Südtirols Küche: Cremiges Risotto mit fruchtiger Apfelnote, dazu zart gebratener Saibling – einfach, fein und ideal für warme Tage.

👉 Rezept für 4 Personen:
Zutaten:

- 150 g Südtiroler Apfel (Golden Delicious)
- 30 g Zwiebel
- 20 ml Öl
- 250 g Rundkornreis
- 50 ml Weißwein
- 1,5 l Gemüsefond
- 50 g Butter
- 40 g Parmesan
- 4 Filets vom Passeirer Bachsaibling
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Den Rundkornreis dazugeben und umrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend mit dem Gemüsefond nach und nach aufgießen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Apfelwürfel dazugeben und kurz unterrühren. Mit geriebenem Parmesan und Butter verfeinern.
4. Den Bachsaibling auf beiden Seiten kurz in Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen.
5. Den Apfelrisotto ins Teller geben, den Bachsaibling darauf geben und mit frischen Kräutern servieren.

🌿 Tipp: Besonders fein mit einem Glas Südtiroler Weißwein!
📸 Marion Lafogler
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🍏🐟 Leggero, regionale e estivo: Risotto alle mele con salmerino
Un fresco piatto estivo della cucina altoatesina: cremoso risotto con una nota fruttata di mela, accompagnato da delicato salmerino arrostito – semplice, raffinato e ideale per le giornate calde.

👉 Ricetta per 4 persone:
Ingredienti:

- 150 g di mela dell’Alto Adige (Golden Delicious)
- 30 g di cipolla
- 20 ml di olio
- 250 g di riso a chicco tondo
- 50 ml di vino bianco
- 1,5 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 40 g di parmigiano
- 4 filetti di salmerino di torrente della Val Passiria
- Sale
- Pepe

Preparazione:
1. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in un po’ di olio fino a renderla trasparente. Aggiungere il riso a chicco tondo e mescolare. Condire con un po’ di sale e pepe, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Quindi aggiungere gradualmente il brodo vegetale e cuocere per circa 10 minuti.
3. Unire i cubetti di mela e mescolare brevemente. Mantecare con parmigiano grattugiato e burro.
4. Rosolare il salmerino da entrambi i lati in un po’ d’olio e condire con sale e pepe.
5. Impiattare il risotto di mele, adagiarvi sopra il salmerino e servire con erbe fresche.

🌿 Consiglio: particolarmente squisito con un bicchiere di vino bianco dell’Alto Adige!
📸 Marion Lafogler

🏃‍♂️ Stettiner Cup 2025 – Hoch hinaus auf 2.875 m! 🏔
Der legendäre Berglauf zur Stettiner Hütte steht wieder bevor – ein echtes Highlight für alle Bergsportbegeisterten!
Rund 1.200 Höhenmeter, atemberaubende Ausblicke und ein unvergessliches Lauferlebnis in der grandiosen Kulisse der Passeirer Bergwelt erwarten euch.

Am 03.08. freuen sich die Veranstalter auf zahlreiche motivierte Läuferinnen und Läufer – und natürlich auf euch als begeisterte Zuschauer am Streckenrand!

📸 Stettiner Cup

#run #mountain #passeiertal

🏃‍♂️ Stettiner Cup 2025 – Hoch hinaus auf 2.875 m! 🏔
Der legendäre Berglauf zur Stettiner Hütte steht wieder bevor – ein echtes Highlight für alle Bergsportbegeisterten!
Rund 1.200 Höhenmeter, atemberaubende Ausblicke und ein unvergessliches Lauferlebnis in der grandiosen Kulisse der Passeirer Bergwelt erwarten euch.

Am 03.08. freuen sich die Veranstalter auf zahlreiche motivierte Läuferinnen und Läufer – und natürlich auf euch als begeisterte Zuschauer am Streckenrand!

📸 Stettiner Cup
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🏃‍♂️ Stettiner Cup 2025 – In alto fino a 2.875 m! 🏔
La leggendaria corsa in montagna verso il Rifugio Stettiner sta per tornare – un vero evento imperdibile per tutti gli appassionati di sport alpino!
Circa 1.200 metri di dislivello, panorami mozzafiato e un’esperienza di corsa indimenticabile nella splendida cornice delle montagne della Val Passiria vi aspettano.

Il 03.08. gli organizzatori attendono numerosi corridori motivati – e naturalmente voi, come entusiasti spettatori lungo il percorso!

📸 Stettiner Cup

🔍 Entdecke die Dörfer des Passeiertals!
Von Riffian bis zum Timmelsjoch – charmante Orte, traditionelle Höfe, alpine Abenteuer. In den nächsten Bildern lernst du die einzigartigen Dörfer und Weiler des Tals kennen – mit kleinen interessanten Fakten zu jedem Ort. 🏔️✨