Nalser Spargelstrudel

Zutaten (für 4 Personen):

300 g Blätterteig oder 400 g Käsemürbeteig
100 g Schinken (nicht geräuchert!)
200 g Blattspinat
100 g Emmentaler
400 g Nalser Spargel, geschält und vorgekocht

Den Teig ausrollen, nacheinander Schinken, Käse und Spinatblätter auflegen, die vorgekochten Spargel in der Mitte auslegen, alles einschlagen und mit Eidotter bestreichen. Der Blätterteigstrudel kommt aufs Backblech, der Käsemürbeteig hingegen in die Backterrine.

Dann im Rohr 10 bis 20 Minuten bei starker Hitze (max. 250 Grad) backen, mit Sauce Hollandaise servieren.