Rohnen mit Burrata und Walnüssen

• 4 kleine Rohnen
• Salz
• 1 TL Kümmel
• 1 EL Butter
• 30 ml Olivenöl
• 30 ml Apfelessig
• Pfeffer aus der Mühle
  

Weiteres    

• 400 g Burrata (Frischkäse)
• 100 g Walnüsse
• 1 TL Kümmel
• 1 EL Petersilie, fein geschnitten
• Olivenöl zum Beträufeln
• Kerbelblätter zum Garnieren

• Rohnen gut waschen, einzeln mit etwas Salz, Kümmel und Butter in Alufolie einwickeln und im Backofen garen.
• Rohnen aus der Folie nehmen, schälen und in Spalten schneiden; mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer marinieren.
• Burrata in Stücke schneiden und mit Rohnen auf Tellern anrichten. Walnüsse, Kümmel und Petersilie darüberstreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Kerbel garnieren und servieren.

TIPPS

• Machen Sie mit einem Holzspieß die Garprobe bei den Rohnen: Wenn sich der Spieß leicht herausziehen lässt, sind die Rohnen gar.
• Anstelle der Rohnen können Sie auch Kartoffeln verwenden.
• Statt der Burrata können Sie dieses Gericht auch mit Gorgonzola oder Mozzarella zubereiten.
• Sie können auch gelbe oder weiße Rohnen verwenden.

Rezept: Heinrich Gasteiger. So kocht Südtirol - eine kulinarische Reise von den Alpen in den Süden. www.so-kocht-suedtirol.it