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Grana aus Deutschnonsberg
Die Nonsberger Antwort auf den Parmesan
Grana aus Deutschnonsberg
Grana aus Deutschnonsberg

Grana aus Deutschnonsberg

Die Nonsberger Antwort auf den Parmesan

Der Trentingrana zeichnet sich durch die strengen Qualitätsrichtlinien aus und zählt somit heute zu einem der besten Grana-Käse in ganz Italien.

Der Austausch zwischen den Ortschaften am Deutschnonsberg und dem Trentino ist nicht nur sprachlicher und kultureller Natur. Ein Großteil der Bergbauern am Deutschnonsberg liefert die Milch in die benachbarten Sennereien im Trentino. Der daraus hergestellte Reibekäse, der TrentinGrana, zeichnet sich durch die strengen Qualitätsrichtlinien aus und zählt somit zu einem der besten Grana-Käse in ganz Italien.

Bei der Erzeugung der Milch für den Trentingrana müssen besondere Qualitätsrichtlinien eingehalten werden. Nur hochwertiges, lokales Heu und besondere Getreidemischungen werden an die Milchkühe verfüttert. Zur Herstellung eines rund 40 Kilo schweren Laibs benötigt man dabei bis zu 900 Liter Kuhmilch (900 Liter milch, 4 Gramm Lab, Salz = 2 Grana Formen zu ca. 38 Kg).

In den Genossenschaftskäsereien wie der Sennerei Fondo oder Castelfondo ist die Käseproduktion noch stark von Handarbeit geprägt, verwendet werden ausschließlich natürliche Zutaten: Kuhmilch, Salz und Lab. Vakuumverpackt ist der Grana ein ideales und lagerfähiges Produkt zum Mitnehmen.
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