Il tema comune è l’incontro tra la cultura alpina e quella mediterranea.
Nel corso di tutto l’anno, i corsi di cucina, i ristoranti che propongono piatti speciali e gli eventi gastronomici celebrano l’incontro delle culture culinarie di nord e sud.
L’Officina del gusto a Merano vuole promuovere i prodotti regionali di stagione e impiegarli nella rivisitazione in chiave moderna di antiche ricette o per creare piatti innovativi e sorprendenti.
Obiettivo di ogni iniziativa è la creazione di pietanze particolari che rispecchino il connubio tra cultura alpina e mediterranea. I cuochi partecipanti hanno a disposizione un paniere di ingredienti da cui possono sceglierne almeno due tipicamente mediterranei e due prettamente alpini.