Buon latte non mente
Prima gli studi di agraria, poi la carriera da carpentiere. Infine, l'idea di trasformare in squisiti formaggi il latte prodotto nel maso dei genitori, in modo da garantire all'azienda indipendenza economica e un roseo futuro. Nel 2020, un ulteriore passo avanti: la vendita diretta e l'apertura di una bottega nel maso stesso. È questa, in sintesi, la storia di Georg Aichner, al timone del Lenkhof ad
Avelengo.
Innovativo e sostenibile
Per Georg, in un buon pezzo di formaggio confluisce tutto ciò che fa la differenza in termini di gusto e qualità: tempo e dedizione, competenza artigianale ed eccellenza della materia prima. Georg non ha dubbi: il segreto sta nel latte crudo. Ecco perché utilizza latte fieno genuino, in cui si ritrova tutta la varietà delle erbe e delle piante locali e da cui nasce un formaggio dal sapore sempre un po' diverso. Un gusto unico che per il trentenne di Avelengo passa per un impegno incondizionato e severe misure igieniche.
Formaggio di alta qualità dall'Alto Adige
Attualmente coltiva circa 10 ettari di prati e tiene nella stalla 15 mucche da latte e 10 giovani bovini. 50 galline ovaiole e 30 quaglie riforniscono la fattoria di uova e 15 colonie di api forniscono un miele delizioso.
Georg è convinto che un buon formaggio debba essere saporito, aromatico e profumare di "voglia di fare" non appena viene tolto dall'imballaggio. Per soddisfare i suoi standard elevati, ha provato e sperimentato molto finché non è stato soddisfatto del risultato. Formaggio a pasta dura, formaggio a pasta semidura, formaggio a pasta molle, latte fresco, yogurt, yogurt da bere, gelato allo yogurt per i più golosi d'estate e burro si trovano ora sugli scaffali e nel banco frigo della fattoria.
Ampio assortimento dalla fattoria e dall'orto
Oltre ai vari tipi di formaggi e latticini, l'assortimento del maso Lenkhof comprende anche miele, marmellate, chutney, sottaceti e verdure fresche di stagione provenienti dall'orto della fattoria. L'assortimento è stato recentemente ampliato con articoli in legno di grande impatto visivo, come cofanetti, scatole e taglieri, personalizzati con incisioni al laser sul legno. Una visita al negozio della fattoria vale sempre la pena!
Curiosi? I visitatori possono conoscere la fattoria e i prodotti, assaggiarli e farsi spiegare nel dettaglio le singole fasi di lavorazione durante le emozionanti visite in fattoria.
Le prenotazioni per le visite guidate alla fattoria possono essere effettuate
presso l'ufficio turistico Hafling-Vöran-Meran 2000.
SUGGERIMENTO: Cestino da picnic di Lenkhof: su prenotazione, Lenkhof offre deliziosi cestini da picnic con prodotti della fattoria. L'ideale per un'escursione al vicino cinema
Knottnkino.