Far rosolare la farina nel burro fino a quando non prende un colore bruno, bagnare con il brodo vegetale e sbattere con la frusta. Aggiungere il sale, le foglia di alloro e far cuocere il tutto per 10 minuti. Aggiungere mescolando alla zuppa l'uovo e servire con una foglia di alloro.
Ricetta: Contadine della Val Senales