Wegscheiderhof, Jenesien

Name: Sauerkraut salad with apple and walnuts
Prep time: 15 min
Total time: 15 min

Chestnuts, Turnips, Turnip sprouts (Ruabkeim), Turnip syrup (Rübenkraut), Potatoes, Farmers’ bread, Fruit bread, Sunflower seed bread, Firewood (hardwood)

Name: Paul Egger
Ort: Wegscheiderhof, Jenesien
Produkte:
– Kastanien
– Steckrüben
– Ruabkeim
– Rübenkraut
– Kartoffeln
– Bauernbrot
– Früchtebrot
– Sonnenblumenkernbrot
– Brennholz (Hartholz)
Verfügbarkeit: saisonal
Beschreibung:
Am Wegscheiderhof in Jenesien bewirtschaftet Paul Egger seinen Hof mit Tradition und Herzblut. Im Herbst gibt es Kastanien, Steckrüben und den besonderen Ruabkeim sowie das klassische Rübenkraut. Ganzjährig erhältlich sind verschiedene Brotsorten aus eigener Herstellung: vom Bauernbrot über Früchtebrot bis hin zu Sonnenblumenkernbrot – alles frisch gebacken. Zudem liefert Paul Hartholz-Brennholz aus eigener Waldwirtschaft. Regional, bodenständig und ehrlich – das ist der Wegscheiderhof.

Kontakt:
Paul Egger
Wegscheiderhof
Jenesien
Tel.: 340 7960050
Lieferung: Tschögglberg

Tschögglberg lokal | 1/1/2025

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Sauerkraut salad with apple and walnuts

Goes perfectly with the Törggele-marende, with bacon and dumplings

15 Min

Preparation

Ingredients

Serves 4

500 g Sauerkraut
2 apples (Golden Delicious)
100 g walnuts
Salt
Pepper
some caraway seeds
Olive oil

Preparation

Squeeze the sauerkraut a little, peel the apples and grate finely. Mix the grated apples well with the sauerkraut.
Add the chopped walnuts and season with salt, pepper and cumin and refine with olive oil.

Arrange nicely in a bowl or tasting spoons.

Our tip
If you like it even spicier, add roasted pancetta (typical italian seasoned, salt-cured meat made from pork belly) to the Sauerkraut salad.

Recipe by: Tourist office Partschins/Parcines