Qui l’esperienza incontra le nuove idee, ciò che è consolidato si confronta con il cambiamento e, a volte, anche con visioni diverse su dove debba condurre il percorso comune. È proprio in questo che risiede un punto di forza particolare per la famiglia: sviluppare ulteriormente l’Hotel Ristorante Oberwirt senza perdere di vista le proprie radici.
Durante l’intervista, la famiglia Reiterer Mittelberger racconta cosa è importante per loro oggi, cosa significa per loro la vera ospitalità e perché Verano è molto più che la semplice sede della loro struttura. Si parla di famiglia, di cambiamento, di responsabilità e della domanda su cosa debba rimanere quando molte cose continuano a evolversi.
Nella vostra struttura lavorano due generazioni sotto lo stesso tetto. Come riuscite a unire esperienze, idee e punti di vista diversi in uno stile comune?
Da noi si incontrano effettivamente diverse generazioni – e con esse, naturalmente, anche idee e punti di vista diversi. Non è sempre facile, ma è proprio qui che risiede uno dei nostri punti di forza.
La generazione più anziana apporta una grande esperienza e conosce bene la struttura, la sua storia e la sua evoluzione nel corso degli anni. La generazione più giovane apporta nuove idee e un punto di vista diverso sulle cose. Cerchiamo di coniugare entrambi questi aspetti senza metterli in contrapposizione.
Per noi è importante dialogare e rimanere aperti alle idee degli altri. Non tutte le idee vengono messe in pratica immediatamente, ma ci ascoltiamo a vicenda. È così che l’Oberwirt continua a evolversi, senza dimenticare le nostre radici.
L’Hotel Ristorante Oberwirt è strettamente legato a Verano da generazioni. Quali valori si sono mantenuti nel corso degli anni e quali hanno dovuto cambiare affinché l’attività rimanga al passo con i tempi?
Sono rimasti soprattutto l’attenzione personale, la cordialità e il legame con Verano. Vogliamo che i nostri ospiti si sentano davvero benvenuti da noi e non si limitino semplicemente a prenotare una camera.
Allo stesso tempo, naturalmente, sono cambiate molte cose. I desideri e le aspettative degli ospiti sono cambiati, le possibilità si sono evolute e anche noi, come famiglia, abbiamo idee diverse su come vogliamo gestire l’Oberwirt.
Abbiamo quindi continuato a sviluppare la nostra struttura – sia dal punto di vista edilizio che nella nostra filosofia. Per noi, essere orientati al futuro non significa lasciarci alle spalle tutto ciò che è vecchio. Si tratta piuttosto di preservare ciò che ha dato buoni risultati e, allo stesso tempo, di essere aperti alle novità.
In qualità di membri dell’unione “Locanda Sudtirolese”, siete sinonimo di una cultura della locanda vissuta in prima persona. Cosa significa per voi l’ospitalità in un’epoca in cui le aspettative degli ospiti cambiano continuamente?
Per noi l’ospitalità significa soprattutto essere attenti e prestare attenzione alla persona che è nostro ospite. Ogni ospite è diverso e ha desideri diversi. È bello quando a volte si intuisce di cosa ha bisogno una persona prima ancora che lo chieda.
Naturalmente le aspettative sono cambiate e oggi molte cose sono diventate più personalizzate. Ma l’idea di fondo per noi è rimasta la stessa: da noi ci si deve sentire a proprio agio, in buone mani e con la voglia di tornare.
E per noi ospitalità significa anche rimanere personali e autentici. Non vogliamo essere un hotel anonimo, ma un’impresa a conduzione familiare in cui si percepisca la presenza delle persone che ci stanno dietro.
L’altopiano Tschögglberg non è un luogo adatto al turismo di passaggio. Quali opportunità offre questa posizione particolare per un’azienda a conduzione familiare e quali sfide comporta?
Proprio il fatto che non si passi per caso da Verano rappresenta per noi una grande opportunità. Chi viene da noi sceglie consapevolmente questo luogo. I nostri ospiti cercano tranquillità, natura e distacco dalla routine quotidiana – ed è proprio questo che possiamo offrire.
Naturalmente la posizione comporta anche delle sfide. Non siamo un luogo in cui si passa semplicemente di passaggio. Per questo dobbiamo mostrare ai nostri ospiti ciò che rende speciale questo posto.
Allo stesso tempo, per noi è fondamentale essere visibili online e trasmettere in modo autentico le nostre peculiarità nelle attività di marketing. Vogliamo comunicare in modo mirato la tranquillità, la dimensione a misura d’uomo e l’atmosfera speciale dell’altopiano Tschögglberg, affinché attiriamo l’attenzione di chi è alla ricerca proprio di questo tipo di vacanza.
Oggi molti ospiti cercano tranquillità e un ritmo di vita più lento. Credete che l’altopiano offra alle persone un modo diverso di vivere le vacanze? Cosa può offrire un soggiorno sull’altopiano che un hotel a valle non può offrire?
Sì, ne siamo convinti. Già il viaggio verso Verano cambia un po’ il ritmo. Una volta arrivati in cima, ci si allontana dal trambusto senza però sentirsi isolati.
Da noi ciò che contraddistingue è lo spazio, la tranquillità e la vista sulle montagne. Si può partire per un’escursione direttamente dall’hotel e si ha la natura proprio davanti alla porta e tutt’intorno.
Al mattino basta uscire di casa, fare un respiro profondo e immergersi direttamente nel paesaggio. Non è necessario fare sempre qualcosa. L’altopiano offre la possibilità di ritrovare se stessi e di vivere la vacanza a un ritmo un po’ più lento.
Molte delle scelte con cui prendete cura dell’ambiente e delle persone non sono immediatamente visibili agli ospiti. Come si traduce all’Hotel Restaurant Oberwirt un modo di lavorare attento alle risorse?
Per noi, lavorare in modo responsabile significa prestare attenzione sia alle risorse naturali sia alle persone. Nel lavoro quotidiano questo si riflette, per esempio, nel modo in cui utilizziamo energia e acqua, scegliamo e gestiamo le risorse, collaboriamo con produttori e fornitori e organizziamo i processi di lavoro.
Non tutti questi aspetti sono visibili agli ospiti. Fanno parte del nostro modo di lavorare e del confronto quotidiano con ciò che possiamo fare diversamente o meglio. Per noi, prendersi cura delle risorse e creare buone condizioni per le persone con cui lavoriamo sono aspetti che accompagnano il nostro lavoro ogni giorno.
La cucina regionale vive grazie alle persone che ci stanno dietro. Quali produttori o collaborazioni del territorio caratterizzano in modo particolare la cucina del ristorante Oberwirt e perché?
Per noi è molto importante lavorare con persone della regione che conosciamo personalmente e di cui ci fidiamo. È bello per noi non solo acquistare un prodotto, ma anche sapere chi c’è dietro e con quale passione viene realizzato.
Non si tratta però di voler fare tutto a tutti i costi a livello regionale. Per noi sono fondamentali la qualità, la provenienza e un buon rapporto con i nostri fornitori. Laddove è opportuno, ricorriamo a prodotti dell’Alto Adige e dei nostri dintorni.
Un’azienda a conduzione familiare si evolve di generazione in generazione. C’è un’idea della generazione più giovane che all’inizio ha richiesto coraggio e che oggi si è rivelata un successo?
Credo che il cambiamento più grande sia stato il fatto di aver osato ripensare, passo dopo passo, l’Oberwirt. Soprattutto in un’azienda a conduzione familiare con una lunga storia, il cambiamento è sempre anche una questione di coraggio. Non si vuole semplicemente cambiare ciò che è stato costruito nel corso delle generazioni, ma portarlo avanti.
L’evoluzione della nostra struttura, in particolare nel settore del benessere e nell’orientamento verso il relax e il rallentamento dei ritmi, è stata quindi un passo importante. Oggi ci rendiamo conto che questo connubio tra la nostra storia, la qualità moderna e la tranquillità del luogo ci si addice perfettamente.
Oggi molti ospiti non cercano solo un alloggio, ma anche un legame con il luogo. Come riuscite a far vivere Verano e l’altopiano Tschögglberg come parte integrante dell’esperienza di vacanza?
Per noi tutto parte da un approccio molto personale. Ci piace raccontare ai nostri ospiti di Verano, dare consigli su escursioni e luoghi particolari e suggerire anche cose che magari non si trovano necessariamente nelle guide turistiche.
Molte cose nascono semplicemente dalla conversazione. Se un ospite vuole sapere dove si può fare una bella passeggiata, quale escursione è particolarmente adatta in un determinato giorno o dove si gode di un panorama speciale, condividiamo volentieri le nostre esperienze personali.
Vogliamo che i nostri ospiti non si limitino a soggiornare a Verano, ma che imparino a conoscere davvero il posto. Il paesaggio, la gente, le tradizioni e la tranquillità dell’altopiano Tschögglberg fanno parte della vacanza tanto quanto la nostra struttura.
Se non doveste descrivere l’Hotel Restaurant Oberwirt con numeri, camere o offerte: quali sono le tre caratteristiche che contraddistinguono la vostra struttura?
Accogliente. Personale. Autentica.
Cordiale, perché ci piace prenderci cura dei nostri ospiti.
Personale, perché siamo rimasti un’azienda a conduzione familiare e per noi il contatto diretto è importante. E autentico, perché non vogliamo cercare di essere qualcosa di diverso da ciò che siamo.
Quale sarebbe per voi un segno che l’Hotel Restaurant Oberwirt rimarrà anche in futuro esattamente ciò che è oggi: una parte viva di Verano?
Per noi sarebbe bello se l’Oberwirt rimanesse anche in futuro un luogo con cui gli abitanti di Verano e dintorni abbiano un legame. Un posto dove si viene a mangiare, a bere un caffè, a fare due chiacchiere o semplicemente perché ci si sente a proprio agio.
Allo stesso tempo, ci auguriamo che i nostri ospiti non vedano Verano solo come una località di villeggiatura, ma sviluppino davvero un legame con il nostro paese e con l’altopiano Tschögglberg.
Se l’Oberwirt potesse continuare a svilupparsi pur rimanendo parte integrante di Verano, se la gente del posto e gli ospiti potessero incontrarsi da noi e se potessimo continuare ad aprire le nostre porte a entrambi anche in futuro, questo sarebbe per noi un segnale molto positivo.
Perché un’azienda a conduzione familiare può e deve cambiare. Ma nel farlo non dovrebbe dimenticare le proprie radici.
Quando pensate alla storia della vostra famiglia e dell’Oberwirt: cosa vorreste preservare e cosa vorreste trasmettere alla prossima generazione?
Per noi l’Oberwirt non è solo un hotel, ma un pezzo di storia di famiglia. Molte delle decisioni che prendiamo oggi non riguardano quindi solo l’aspetto economico. Pensiamo anche a ciò che vorremmo lasciare in eredità alla prossima generazione. Vogliamo tramandare la storia dell’Oberwirt, ma allo stesso tempo avere il coraggio di scrivere la nostra storia.