Lessare le patate, sbucciarle, passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Impastare con la farina, l'uovo, il burro e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto duro. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere semplicemente un po' più di farina. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti. Formare l'impasto in filoncini spessi circa 1,5 cm e lunghi 10 cm. Cuocere i Buabm nell’olio fino ad un giallo dorato. Servire con mele cotte passate, marmellata o anche salsa di pomodoro.
Ricetta: Contadine della Val Senales