Hup, de berg op en gauw een hut opzoeken. Maak een trektocht door bossen en velden vol alpenrozen, langs bergbeekjes en over bergweiden. Maak een pauze in de traditionele hutten en geniet van gerechten waarvan u nog nooit hebt gehoord of die u misschien zelfs nog nooit hebt gegeten. Of bent u toevallig al bekend met boekweitknoedels, boekweit-keizersomelet (Schwarzplentenen Riebl) en Zigorie-pasta?
De restauranthouders van de “Echte Qualität am Berg” vinden het belangrijk om regionale producten te gebruiken en bereiden alle gerechten vers toe. Wees niet verbaasd als er telkens weer iets anders op het menu staat, want hierboven komen alleen maar verse ingrediënten op uw bord. Zo veel mogelijk groente komt uit de eigen tuin. Als de tomaten net rijp zijn, dan staat er dus knoedel-tomaten-carpaccio op het menu – bijv. op de Mahdalm Alp in het Hirzer-gebied. En als de daslook bloeit, dan is er daslook-cordonbleu te krijgen, bijv. op de Hoferhof boven Marlengo/Marling. Elke herbergier heeft zijn/haar speciale gerechten en geheime recepten.
Industriële kaas zul je hier niet vinden! En wat kaas betreft: op de Äußere Schwemmalm in de Val d’Ultimo/het Ultental moet u beslist eens de bekroonde kaas proeven. Deze berghut is het hele jaar door geopend. Hij ligt per slot van rekening in het gelijknamige ski- en wandelgebied Schwemmalm. En als u in de Val d’Ultimo/Ultental bent, moet u ook zeker de Steinrast aandoen. Hier tovert Brunhilde, die ooit zei: “Koken? Kan ik niet, lust ik niet, wil ik niet”. Knoedels in allerlei varianten: met Graukaas en rucola, met selderij en geitenkaas of alpenden-knoedels met appelboter. Geen wonder dat ze zelfs eigen knoedel-cursussen aanbiedt!
De hutten met het keurmerk “Echte Qualität am Berg” bieden niet alleen authentiek eten, maar u ontmoet er ook telkens weer interessante mensen. Zoals Karl, de aspergeboer in restaurant Tschigg in Marlengo, die nog niet eens wist hoe asperges smaakten toen hij begon met het kweken van deze fijne groente.
Ook kun je iemand als Irene vom Waldbichl in Verano/Vöran tegenkomen, die ervan overtuigd is dat je “groente (…) bij een bepaalde stand van de maan moet zaaien, anders wordt het niets” (anders groeit het niet).