Veranstaltungen Weer Webcams
Alpenden-likeur
zurück

Alpenden-likeur

Wie de tongbreker Zirbelkieferzapfenschnaps foutloos kan uitspreken, moet hem al eens hebben geproefd: met het keurmerk “Echte Qualität am Berg”.

Boven op de berg is het vaak gezelliger dan in het dal en meestal veel rustiger, zonder auto’s en het lawaai van alledag. En hierboven bestaan ze nog: van die authentiek-romantische berghutten die zo zijn als ze moeten zijn. Met traditionele Zuid-Tiroolse gerechten en herbergiers die nog tijd hebben voor hun gasten.

Wat deze alpenhutten, bergrestaurants en schuilhutten in Merano/Meran en omgeving en in de Val Venosta/Vinschgau gemeen hebben is het keurmerk “Echte Qualität am Berg”. Dit keurmerk wordt toegekend aan gastheren en gastvrouwen die hun bedrijf runnen met hart voor de zaak en veel toewijding – en nog altijd op traditionele wijze. Alle bekroonde bedrijven staan op de website en in de bijbehorende gratis app, overzichtelijk onderverdeeld in drie rubrieken – hutten, tochten en recepten. U vindt hier niet alleen hutten, maar ook recepten om zelf klaar te maken en geweldige wandeltips.
verlag-athesia-tappeiner-by-alex-filz-gompm-alm-60
verlag-athesia-tappeiner-by-alex-filz-gompm-alm-34
Hup, de berg op en gauw een hut opzoeken. Maak een trektocht door bossen en velden vol alpenrozen, langs bergbeekjes en over bergweiden. Maak een pauze in de traditionele hutten en geniet van gerechten waarvan u nog nooit hebt gehoord of die u misschien zelfs nog nooit hebt gegeten. Of bent u toevallig al bekend met boekweitknoedels, boekweit-keizersomelet (Schwarzplentenen Riebl) en Zigorie-pasta?

De restauranthouders van de “Echte Qualität am Berg” vinden het belangrijk om regionale producten te gebruiken en bereiden alle gerechten vers toe. Wees niet verbaasd als er telkens weer iets anders op het menu staat, want hierboven komen alleen maar verse ingrediënten op uw bord. Zo veel mogelijk groente komt uit de eigen tuin. Als de tomaten net rijp zijn, dan staat er dus knoedel-tomaten-carpaccio op het menu – bijv. op de Mahdalm Alp in het Hirzer-gebied. En als de daslook bloeit, dan is er daslook-cordonbleu te krijgen, bijv. op de Hoferhof boven Marlengo/Marling. Elke herbergier heeft zijn/haar speciale gerechten en geheime recepten.

Industriële kaas zul je hier niet vinden! En wat kaas betreft: op de Äußere Schwemmalm in de Val d’Ultimo/het Ultental moet u beslist eens de bekroonde kaas proeven. Deze berghut is het hele jaar door geopend. Hij ligt per slot van rekening in het gelijknamige ski- en wandelgebied Schwemmalm. En als u in de Val d’Ultimo/Ultental bent, moet u ook zeker de Steinrast aandoen. Hier tovert Brunhilde, die ooit zei: “Koken? Kan ik niet, lust ik niet, wil ik niet”. Knoedels in allerlei varianten: met Graukaas en rucola, met selderij en geitenkaas of alpenden-knoedels met appelboter. Geen wonder dat ze zelfs eigen knoedel-cursussen aanbiedt!

De hutten met het keurmerk “Echte Qualität am Berg” bieden niet alleen authentiek eten, maar u ontmoet er ook telkens weer interessante mensen. Zoals Karl, de aspergeboer in restaurant Tschigg in Marlengo, die nog niet eens wist hoe asperges smaakten toen hij begon met het kweken van deze fijne groente.

Ook kun je iemand als Irene vom Waldbichl in Verano/Vöran tegenkomen, die ervan overtuigd is dat je “groente (…) bij een bepaalde stand van de maan moet zaaien, anders wordt het niets” (anders groeit het niet).
Kulinarik-Echte-Qualität-am-Berg-Ultental-af
U ziet er gelukkige kinderen die hun zomervakantie in de bergen doorbrengen, zoals de kleine Heidi op de Bockerhütte, die samen met haar jongere broers elke steen, elke verstopplaats en alle namen van de weiden en bergen hierboven kent. En u komt er een heleboel dieren tegen: grazende koeien en geiten, nieuwsgierige Haflinger paarden en ook wel eens merkwaardige huisdieren als de twee kleine hangbuikzwijnen op de Wurzeralm in Verano, die "Spek" en "Kaminwurz" (gerookte worst) heten. Ja, ook galgenhumor kun je hierboven vinden.

In sommige van de bekroonde alpenhutten kunt u trouwens ook overnachten. ’s Avonds geniet u samen van het eten en na de maaltijd komt er nog een lekker glaasje alpenden-likeur (in het Tirools een hele mondvol: Zirbelkieferzapfenschnaps, afgekort Zirbeler), op tafel, voordat de krakende houten slaapkamers worden opgezocht, innig tevreden en voldaan.

Berta van de Faltschnal-alpenhut in Pfelders in de Val Passiria/het Passeiertal heeft ooit gezegd: “Hierboven op de berg woont het geluk”. En daarmee had ze ongetwijfeld gelijk.

Laat je vrienden meedoen ...
Deel de hele story of aleen een passage, laat jouw vrinden weten wat jij leuk vind!