Wat is törggelen?
zurück

Wat is törggelen?

Ga törggelen, maar doe het dan wel goed. Hoe u de beste wijnlokalen vindt en waarom u de dag erna beter geen belangrijke afspraak kunt hebben.

Wie zijn herfstvakantie in Zuid-Tirol/Südtirol doorbrengt, moet beslist eens gaan törggelen. De populaire traditie hoort erbij als bieslook bij de spekknoedels. Van begin oktober tot half november serveren de wijnlokalen en andere authentiek Zuid-Tiroolse eetgelegenheden traditionele gerechten: gerstesoep, Schlutzkrapfen (Tiroolse ravioli), spek, Kaminwurz (gerookte worst), kaas en boerenbrood of slachtschotel met huisbereide worst, ribstukken, pekelvlees, gerookt vlees en zuurkool. Natuurlijk allemaal zelfgemaakt. Als dessert zijn er vervolgens zoete beignets en Keschtn – gebraden kastanjes. Daarbij drinken de gasten zoet, nog niet gegist druivensap (Sußer) en later jonge wijn (Nuier).

Het törggelen kan bogen op een rijke traditie. Heel vroeger al kwamen na het wijnpersen in de herfst de boeren en wijnhandelaren bijeen om de nieuwe wijn en mostwijn te proeven. Ook de benaming stamt uit deze tijd. Nee, “törggelen” is niet – zoals je zou kunnen vermoeden – afgeleid van ‘tollen’: onvast op je voeten staan na te veel wijn te hebben gedronken, maar van het Latijnse woord ‘torquere’, wat zoveel betekent als ‘wijn persen’.

Inmiddels maakt deze oude traditie een vast onderdeel van de Zuid-Tiroolse cultuur uit. En al lang is het niet meer alleen het goede eten en drinken dat de avonden zo populair maakt. Het is alles eromheen. Het gezellig bij elkaar zitten met vrienden, het gezamenlijke lachen, feestvieren, musiceren en genieten.

titel-mgm-trickytine-herbst-34
mgm-trickytine-herbst-70
Er bestaat geen patentrecept voor het juiste en ware törggelen, maar met deze zeven tips wordt uw törggele-avond ongetwijfeld een belevenis.

Tip 1: Törggelen met z’n tweeën? Is mogelijk. Maar het wordt pas echt leuk in een gezelschap vanaf tien personen. Dan is er altijd wel iemand die iets te vertellen heeft.

Tip 2: Ga naar de boer. Echt authentiek wordt het bij de bedrijven die deel uitmaken van de campagne “Törggelen am Ursprung” en behoren tot de “Roter Hahn”. Törggelen kun je overal waar kastanjes groeien, goede wijn wordt verbouwd en druiven worden geperst.

Tip 3: Reserveer van tevoren. Ook als je doordeweeks gaat törggelen, want het aantal plaatsen in deze periode is beperkt en bovendien bieden de boeren niet elke dag törggelen aan.

Tip 4: Laat de auto staan en wandel samen met je vrienden naar de wijnboer. U krijgt niet alleen een fraai uitzicht, maar het eten smaakt na een wandeling door de herfstige natuur des te beter.

Tip 5: Nu we het toch over smullen hebben: bij het törggelen mag ook met de hand worden gegeten. In ieder geval de ribbetjes, de huisbereide worsten en uiteraard de Keschtn (gebraden kastanjes). Het gaat er vooral om niet te overdrijven. Dat geldt zowel voor het eten als voor het drinken. Ook al is het eten nog zo smakelijk en al smaakt de mostwijn nog zo goed, je kunt er beter niet meer dan een liter van drinken, want anders kan het heel snel de verkeerde kant op gaan. Draag in ieder geval een broek die niet al vóór het eten te krap zit. Het mag gerust gemakkelijk zittende kleding zijn waarin u zich prettig voelt.

Tip 6: Behalve gemakkelijke kleren moet u op weg naar het törggelen ook goed schoeisel dragen en bij voorkeur een zaklamp en jas voor de terugweg bij u steken. Of u gaat gewoon lekker met de taxi terug.

Tip 7: Maak voor de dag erna liever geen belangrijke afspraken, voor het geval de wijn toch iets heftiger uitpakt dan gedacht. Bovendien zijn de kastanjes weliswaar lekker, maar hebben ze ook zo hun ‘winderige’ bijwerkingen.

Parcines - Tel/Partschins - Töll
"Buschenschank" Unterweirachhof Tavern
A cozy wine arbor terrace, serving various home-grown wines. Fresh juices served with homemade Brettljausen (cold cuts), and a children’s playground ...
lees meer
Stachelburgkeller
Nalles/Nals
Stachelburgkeller
The residence is a playful Early Renaissance building from the second half of the 16th Century. For several generations, the beautiful, romantic ...
lees meer
Hofschänke Bittnerhof
Nalles/Nals
Hofschänke Bittnerhof
Hofschänke Bittnerhof
lees meer
Malleier Alois - Götzfried Keller
Lana
Malleier Alois - Götzfried Keller
Rustic tavern in Tisner Mountain, 5 km above Lana on the trail (Brandis - St. Hippolytus) located. Originally, the building served as a watchtower ...
lees meer
Hofschänke Baumann
San Pancrazio
Hofschänke Baumann
Hot and cold Tyrolean dishes made with homegrown products. Tiroler Stuben and sun terrace. Large car park, about 500 meters from the bus stop (line ...
lees meer
Formerkeller
Parcines/Partschins
Formerkeller
The traditional, family-run cellar lies beside our Garni. Enjoy an entertaining evening in our ancient cellar vaults with Tirol Marende, bacon, ...
lees meer
Nalserbacherkeller
Nalles/Nals
Nalserbacherkeller
The Nalserbacherkeller is not far from Nals, on the road towards Prissian and Tisens. The Pallweber family will spoil you in the comfortable cellar ...
lees meer
Buschenschank Glögglkeller
Lana
Buschenschank Glögglkeller
The over 300 year old, traditional wine and fruit farm is located in a hillside directly on the Marl Waalweg. Stone cellar with a beautiful garden. ...
lees meer
«1234567» 52 Einträge auf 7 Seiten, Angezeigte Einträge 9-16