Wat is törggelen?
zurück

Wat is törggelen?

Ga törggelen, maar doe het dan wel goed. Hoe u de beste wijnlokalen vindt en waarom u de dag erna beter geen belangrijke afspraak kunt hebben.

Wie zijn herfstvakantie in Zuid-Tirol/Südtirol doorbrengt, moet beslist eens gaan törggelen. De populaire traditie hoort erbij als bieslook bij de spekknoedels. Van begin oktober tot half november serveren de wijnlokalen en andere authentiek Zuid-Tiroolse eetgelegenheden traditionele gerechten: gerstesoep, Schlutzkrapfen (Tiroolse ravioli), spek, Kaminwurz (gerookte worst), kaas en boerenbrood of slachtschotel met huisbereide worst, ribstukken, pekelvlees, gerookt vlees en zuurkool. Natuurlijk allemaal zelfgemaakt. Als dessert zijn er vervolgens zoete beignets en Keschtn – gebraden kastanjes. Daarbij drinken de gasten zoet, nog niet gegist druivensap (Sußer) en later jonge wijn (Nuier).

Het törggelen kan bogen op een rijke traditie. Heel vroeger al kwamen na het wijnpersen in de herfst de boeren en wijnhandelaren bijeen om de nieuwe wijn en mostwijn te proeven. Ook de benaming stamt uit deze tijd. Nee, “törggelen” is niet – zoals je zou kunnen vermoeden – afgeleid van ‘tollen’: onvast op je voeten staan na te veel wijn te hebben gedronken, maar van het Latijnse woord ‘torquere’, wat zoveel betekent als ‘wijn persen’.

Inmiddels maakt deze oude traditie een vast onderdeel van de Zuid-Tiroolse cultuur uit. En al lang is het niet meer alleen het goede eten en drinken dat de avonden zo populair maakt. Het is alles eromheen. Het gezellig bij elkaar zitten met vrienden, het gezamenlijke lachen, feestvieren, musiceren en genieten.

titel-mgm-trickytine-herbst-34
mgm-trickytine-herbst-70
Er bestaat geen patentrecept voor het juiste en ware törggelen, maar met deze zeven tips wordt uw törggele-avond ongetwijfeld een belevenis.

Tip 1: Törggelen met z’n tweeën? Is mogelijk. Maar het wordt pas echt leuk in een gezelschap vanaf tien personen. Dan is er altijd wel iemand die iets te vertellen heeft.

Tip 2: Ga naar de boer. Echt authentiek wordt het bij de bedrijven die deel uitmaken van de campagne “Törggelen am Ursprung” en behoren tot de “Roter Hahn”. Törggelen kun je overal waar kastanjes groeien, goede wijn wordt verbouwd en druiven worden geperst.

Tip 3: Reserveer van tevoren. Ook als je doordeweeks gaat törggelen, want het aantal plaatsen in deze periode is beperkt en bovendien bieden de boeren niet elke dag törggelen aan.

Tip 4: Laat de auto staan en wandel samen met je vrienden naar de wijnboer. U krijgt niet alleen een fraai uitzicht, maar het eten smaakt na een wandeling door de herfstige natuur des te beter.

Tip 5: Nu we het toch over smullen hebben: bij het törggelen mag ook met de hand worden gegeten. In ieder geval de ribbetjes, de huisbereide worsten en uiteraard de Keschtn (gebraden kastanjes). Het gaat er vooral om niet te overdrijven. Dat geldt zowel voor het eten als voor het drinken. Ook al is het eten nog zo smakelijk en al smaakt de mostwijn nog zo goed, je kunt er beter niet meer dan een liter van drinken, want anders kan het heel snel de verkeerde kant op gaan. Draag in ieder geval een broek die niet al vóór het eten te krap zit. Het mag gerust gemakkelijk zittende kleding zijn waarin u zich prettig voelt.

Tip 6: Behalve gemakkelijke kleren moet u op weg naar het törggelen ook goed schoeisel dragen en bij voorkeur een zaklamp en jas voor de terugweg bij u steken. Of u gaat gewoon lekker met de taxi terug.

Tip 7: Maak voor de dag erna liever geen belangrijke afspraken, voor het geval de wijn toch iets heftiger uitpakt dan gedacht. Bovendien zijn de kastanjes weliswaar lekker, maar hebben ze ook zo hun ‘winderige’ bijwerkingen.

Köstenthalerhof - Restaurant
Scena/Schenna
Köstenthalerhof - Restaurant
Unique country inn with panoramic views. 200 metres to the valley terminal at the Taser cable-car. Good home cooking, Tyrolean specialities. Large ...
lees meer
Weintal
Naturno
Weintal
The restaurant Weintal is located in the middle of the apple orchards of Naturno and can be reached on foot by the panoramic trail and also by car ...
lees meer
Agriturismo Gapphof
Lagundo
Agriturismo Gapphof
NEW OPENING - 13.04.2017 The newly build Gapphof is situated 325 mt above sea level in the village of Algund, in between orchards, approx. 1 km of ...
lees meer
Hilberkeller Restaurant
Caines / Kuens
Hilberkeller Restaurant
Traditional offering of typical South Tyrolean delicacies in a harmonious atmosphere. Old wine cellar, beer garden and grill specialties, Törggelen ...
lees meer
Rebmannkeller
Lana
Rebmannkeller
On the western outskirts of Lana is the quaint tavern. Enjoy the traditional Tyrolean dishes witha good glass of homemade wine in the shady beer ...
lees meer
Restaurant Vinumgarten
Marlengo
Restaurant Vinumgarten
Vinumgarten - the name of the restaurant provides not just a cozy place in our garden, but also the special connection from good food and excellent ...
lees meer
Hofschänke Bittnerhof
Nalles/Nals
Hofschänke Bittnerhof
Hofschänke Bittnerhof
lees meer
Niederhof Inn
Parcines/Partschins
Niederhof Inn
Niederhofs special platter, braised beef, homemade potato dumplings. House specialties: Venison steak in Lagrein sauce, spaetzle noodles and red ...
lees meer
«1234567» 53 Einträge auf 7 Seiten, Angezeigte Einträge 9-16