Due fratelli- una passione:
Noi, i fratelli Manuel e Christian Schwarz, abbiamo fondato la distilleria Schwarz nel 2014. Da allora, distillare è diventato per noi un rito. Per la produzione dei nostri distillati utilizziamo solo frutta fresca maturata al sole dell'Alto Adige. La nostra distilleria a Meltina sul Monzoccolo produce distillati di frutta, grappe, superalcolici in genere liquori e vermouth di alta qualità che riflettono l'unicità della natura altoatesina.
La distillazione è un arte a cui ci dedichiamo con anima e corpo.
Nelle nostre bottiglie di acquavite pregiata troverete l'aroma unico e naturale, dalla buccia al nocciolo e tutta l'intensità dei frutti. Distillati, grappe e liquori sono prodotti con il tradizionale processo della distillazione grezza e fine, da noi innovato e reinterpretato.
Produzione:
I frutti vengono raccolti da noi o da contadini con i quali abbiamo un rapporto di fiducia. I frutti, appena arrivati nella nostra distilleria, vengono dapprima mondati, ne viene controllato il grado di maturazione e infine vengono sottoposti a fermentazione usando esclusivamente lievito selezionato. Quando il processo di fermentazione è quasi al termine, il mosto viene lavorato con il metodo tradizionale della distillazione grezza e fine per preservarne l'aroma.
Grazie alla doppia distillazione, riusciamo a conferire al prodotto il nostro carattere. Il risultato sono distillati dal gusto pieno, fruttati e rotondi con carattere deciso e unici. I distillati vengono poi portati a maturazione in contenitori di acciaio per un periodo che va fino a 2 anni, durante il quale acquisiscono la loro finezza e armonia.
Monitoriamo regolarmente lo sviluppo dei prodotti e li valutiamo dal punto di vista sensoriale. Se il grado di maturazione corrisponde alle nostre aspettative, il distillato viene imbottigliato.
Premi aziendali:
- Inserimento nella cerchia delle distillerie selezionate 2025 “Destillata”
- Best craft distilleries 2024 – concorso “Craft Spirits Berlin”
- Vincitore nazionale per l`italia 2023 – concorso “Destillata”
- Distilleria con la massima qualità 2023 – concorso “Destillata”
- Vincitore nazionale per l`italia 2021 – concorso “Destillat