„Schwarz-brennt unsere Leidenschaft“
Die Schwarz-Brennerei haben wir, die Gebrüder Manuel und Christian Schwarz, im Jahr 2014 gegründet.
Für uns wird das Destillieren jährlich zum Ritual, um die erlesensten Früchte für die Ewigkeit zu bewahren. Durch die Handwerkskunst des Destillierens bringen wir die Aromavielfalt baumgereifter Früchte, von der Schale bis zum Kern, in die Flasche.
Die sortenreinen, unbelasteten Früchte aus Berganbau reduzieren wir durch unsere Destillierkunst auf das Elementarste, um anspruchsvolle Destillate zu entwickeln.
„So stellen wir unsere Produkte her:“
Die Früchte werden von uns oder den Bauern unseres Vertrauens geerntet.
Nach der Ernte werden die Früchte von uns gesäubert, deren Reifegrad überprüft und ausschließlich mit natürlicher Reinzuchthefe vergoren. In abklingender Gärung wird die „Maische“ aromaschonend im Rau- und Feinbrandverfahren destilliert.
Die doppelte Destillation ermöglicht es uns unseren eigenen Charakter ins Produkt zu bringen und ergibt somit vollmundige, fruchtige und runde Destillate mit Charakter und Wiedererkennungswert.
Anschließend werden die Brände in Stahlbehältern bis zu 2 Jahre eingelagert und erhalten somit ihre Finesse und Harmonie.
Die Entwicklung der eingelagerten Produkte wird von uns regelmäßig beobachtet und sensorisch bewertet. Entspricht der Reifegrad unseren Vorstellungen, wird das Destillat abgefüllt und ist somit genussfertig.
In den letzten Jahren haben unsere Produkte bei verschiedenen internationalen Wettbewerben die Jury überzeugt und wir konnten folgende Auszeichnungen erhalten.
- “Internationale Aufnahme in den Kreis der auserwählten Destillerien” bei Destillata 2025
- Ausgezeichnet als „Best Craft Distilleries“ 2024 bei Craft Spirits in Berlin
- „Nationensieger Italien“ 2023 bei Destillata
- „Destillerie mit höchster Qualität“ bei Destillata 2023
- „Nationensieger Italien“ 2021 bei Destillata