Aggiungere in una pentola il latte, il limone, il sale, lo zucchero, la corteccia di cannella, i chiodi di garofano e il riso Cucinare il riso al dente mescolando più volte (ca. 20 minuti). Togliere la corteccia di cannella. Mescolare con il burro fresco e lo zucchero, servire con lo zucchero e la cannella. Servire anche con burro scuro.
Ricetta: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann