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Meranerland
Den Spinat waschen und in heißem und gesalzenem Wasser blanchieren. Herausnehmen und in Eiswasser abkühlen. Gut abtropfen lassen und zusammen mit den Eiern fein mixen und zum Hartweizenmehl zugeben. Alles zu einem festen und kompakten Teig für etwa 10 Minuten kneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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