Impastare la farina, le uova, l’acqua, il pesto di pistacchi e il sale e ricavare delle tagliatelle con l’apposita macchina.
Tagliare la zucca a dadini e dorare in padella con olio d’oliva, un po‘ di burro e cipolle tritate finemente. Cuocere le tagliatelle in acqua salata, unire al ragù di zucca e servire con le striscioline abbrustolite di Bresaola e formaggio di malga in scaglie.