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Meraner Genusswerkstatt
Kontaktpunkt zwischen mediterraner und alpiner Küche: die Meraner Genusswerkstatt
Meraner Genusswerkstatt

Meraner Genusswerkstatt

Kontaktpunkt zwischen mediterraner und alpiner Küche: die Meraner Genusswerkstatt

Die Meraner Genusswerkstatt ist Bühne und gleichzeitig Kontaktpunkt zwischen mediterraner und alpiner Küche. Zutaten aus beiden Kulturkreisen treffen ganzjährig bei Kochkursen und in speziellen Gerichten in Restaurants aufeinander. Lokale Produzenten laden zum Entdecken regionaler Lebensmittel ein.

Die Meraner Genusswerkstatt versteht sich als Initiative, in der mit regionalen und saisonalen Produkten gearbeitet wird, aus der kreative Gerichte hervorgehen und alte Rezepte (z. B. jene für Knödel und Kaiserschmarrn) neu interpretiert werden. 

Die Idee hinter dem Projekt


Ein Koch – oder mehrere Köche in Zusammenarbeit – kreieren ein innovatives Gericht, welches den alpin-mediterranen Charakter des Meraner Landes wiederspiegelt.

Diese Rezepte basieren auf einer ausgearbeiteten Zutatenliste und die Voraussetzungen sind, dass jeweils mindestens zwei mediterrane sowie zwei alpine Zutaten ausgewählt werden und mindestens eine der genannten Zutaten aus Südtirol stammen soll. Bestenfalls soll ein Austausch zwischen den teilnehmenden Betrieben und den teilnehmenden Genussstätten entstehen. Anschließend entscheidet eine Jury über die Aufnahme ins Projekt.
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